Il marchio DE.C.O., Denominazione Comunale di Origine, può essere attribuito da ogni Comune italiano al fine del riconoscimento, promozione e tutela delle produzioni agroalimentari meritevoli di evidenza per le loro caratteristiche ed originalità.
Si tratta di un fenomeno in notevole espansione e ad oggi sono più di 240 i Comuni che hanno adottato il regolamento per l’istituzione della DE.C.O.
Ecco alcuni esempi di prodotti De.C.O.: la cipolla bianca di Comiso, le patate di Martinengo, la farina di Castegnato, il carciofo di Lecce, i limoni di Procida, il peperone quadro di Francolise, l’acqua di Recoaro, il cioccolato tradizionale di Modica...

L’attribuzione di una certificazione d’origine costituisce un’importante opportunità di crescita e sviluppo economico di un territorio, inoltre riconoscere un prodotto “De.C.O.” significa asegnare al prodotto stesso un valore relativo alla sua identità storica, alla sua preparazione tradizionale ed alla sua genuinità.

Il progetto DE.C.O. voluto fortemente dall’Assessorato alla Promozione del Territorio del Comune di Voghera, è nato nel 2003 a seguito del caloroso invito da parte del famoso “maestro di cultura enogastronomica” Luigi Veronelli, acceso sostenitore della salvaguardia dei prodotti locali di cui è ricco il territorio nazionale.
Dopo l’approvazione del regolamento di attuazione da parte del Consiglio Comunale, il 2005 è stato l’anno di definitivo avvio del progetto. Il marchio (inserire foto del logo a colori) è un logo di fantasia, moderno ed originale, riprende i principali colori dello stemma di Voghera ed i toni accesi del peperone e del sole! Si tratta di una “V” rovesciata che vorrebbe esprimere evoluzione e crescita.
Il suddetto regolamento prevede l’istituzione di un apposito registro per tutti i prodotti tipici “vogheresi” per i quali sia comprovata la produzione nel territorio comunale da almeno dieci anni. Sull’ammissibilità dell’iscrizione nel registro e sulla concessione del marchio di origine si pronuncia una Commissione composta da esperti del settore agro-alimentare e rappresentanti delle categorie dell’artigianato, commercio e agricoltura, nonché dell’associazione dei consumatori.

Prodotti a Marchio De.C.O.

I Prodotti che attualmente possono fregiarsi del marchio De.C.O. sono:

La mostarda di Voghera
prodotta dall’azienda “Pianetta di Barbieri & C. s.n.c.” che vanta un’antica tradizione.
Dal sapore particolarissimo, è frutta candita intera e confezionata con l’aggiunta di sciroppo di zucchero e glucosio aromatizzato alla senape, che oltre a determinare la conservazione le conferisce caratteri olfattivi e gustativi peculiari, generando un prodotto che nella tradizione dell’Italia settentrionale viene consumato in accompagnamento a carni lesse e a formaggi freschi come ricotta e stracchino.

La Zuppa Vogherese
della Pasticceria Vellini Giuliano.
Si tratta di un dolce tipico prodotto e confezionato artigianalmente in diversi formati dal 1978; il risultato dell’impasto è un incrocio tra pan di spagna e torta paradiso inzuppata e farcita con panna, crema e caffè, in seguito ricoperta da crema pasticcera e decorata con cioccolato. E’ da consumarsi fresco ed è adatto a qualsiasi palato.

Lo stracchino di Voghera
di Giovanni Marchese
Si tratta di un dolce semifreddo preparato con una procedura ed un metodo di conservazione ideati dal mastro gelataio sig. Giovanni Marchesi  nel 1955. Il semifreddo si presenta con un giusto equilibrio di morbidezza e consistenza offrendo al palato una piacevole alternanaza di dolce dato dallo zabaglione  e di amaro dato dal cacao.

Gli agnolotti di stufatoSavignoni
della ditta Savignoni Pasta fresca
Si tratta di agnolotti che vengono preparati seguendo la medesima ricetta e lo stesso metodo di cottura da circa 53 anni offrendo un prodotto artigianale con caratteristiche di qualità.

La cipolla di Voghera
Consorzio produttori della cipolla di Voghera
L'area vogherese è una zona  particolarmente vocata alla produzione della cipolla per le sue caratteristiche pedoclimatiche e  per la presenza di terreni franco argillosi tenaci e pesanti  a reazione sub alcalina. Il consorzio  coltiva la cipolla applicando le più avanzate tecniche  agronomiche . Si è costituito nel 1990 dotandosi di regolamneto disciplinare di produzione con l'obiettivo di ottenere un prodotto sano , omogeneo e qualificato dal punto di vista  nutrizionale.

Il peperone di Voghera
Associazione per la tutela  e valorizzazione del peperone di Voghera
Il peperone di Voghera è dotato di particolari caratteristiche organolettiche, ha un profumo intenso, colore verde in previraggio, giallo in maturazione e quasi bianco nella sua evoluzione. Agli inizi degli anni '50 una malattia ne ha compromesso la produzione commerciale e solo nell'anno 2006 grazie alla proposta della Cooperativa sociale Villa Meardi e l'interessamento dell'istituto tecnico agrario Gallini, è partita l'idea di recuperare il prodotto. La nascita dell'Associazione per la tutela e la valorrizzazione del peperone di Voghera è stato un ulteriore passo per la ripresa del cammino del peperone di Voghera quale prodotto vocazionale del nostro territorio.

Gli agnolotti  di stufato e le lasagne al ragù Vaglica
del laboratorio pasta fresca di Lorenzo Vaglica
si tratta di agnolotti e di lasagne che vengono preparati con gli stessi ingredienti dall'anno 1984, seguendo la stessa metodica di lavorazione e conservazione dei prodotti e inserendo gradualmente le più moderne tecnologie  a garanzia della massima igiene nella conservazione delle materie prime.